淬火油是一种工艺用油，用做淬火介质。淬火油分为通用淬火油和专用淬火油。通用淬火油分为真空淬火油、超速光亮淬火油、等温淬火油和快速光亮淬火油。专用淬火油包含着轴承、紧固件、曲轴和手动工具等淬火油。
动物油肯定不能代替淬火油，淬火是把钢加热到临界温度以上，保温一定时间，然后以大于临界冷却速度进行冷却，从而获得以马氏体为主的不平衡组织（也有根据需要获得贝氏体或保持单相奥氏体）的一种热处理工艺方法。淬火是钢热处理工艺中应用Zui为广泛的工种工艺方法。钢铁热处理大致有退火、正火、淬火和回火四种基本工艺。
淬火的目的是使过冷奥氏体进行马氏体或贝氏体转变，得到马氏体或贝氏体组织，然后配合以不同温度的回火，以大幅提高钢的刚性、硬度、耐磨性、疲劳强度以及韧性等，从而满足各种机械零件和工具的不同使用要求。也可以通过淬火满足某些特种钢材的铁磁性、耐蚀性等特殊的物理、化学性能。
而在淬火过程中，淬火油选择的正确性直接影响着工件淬火的效果，工件的硬度，光亮度是否能够达到要求，都是与淬火油的选择有关，因此，动物油肯定不能代替淬火油。
每一个工艺都有自己所需要的油品，在加工过程中，会有用别的油品代替专用的加工油来使用，但这种方式只适合应急，不适合长久使用，因此在淬火过程中，一定要选择适合自己的专用的淬火油！
